白酒之辣，揭秘辣味背后的科学与艺术

白酒之辣，不仅是一种口感体验，更是科学与艺术的融合。辣味源自白酒中的多种化合物，如醛类、醇类等，它们在酿造过程中相互作用，形成了独特的辣感。白酒的辣度与酿造工艺、原料选择、存储时间等因素密切相关，体现了酿酒师对科学的...

阅读全文 年忆之 次浏览 2024-12-22 红酒